1751. Napój z marchwi i żurawin

50 dkg marchwi cukier do smaku 25 dkg żurawin (skórka cytrynowa) 11/2 litra wody Marchew wymyć, oskrobać, zetrzeć na drobnej tarce, zalać wrzącą wodą.. Marchew w wodzie mieszać starannie, aby się z niej jak najwięcej wypłukało soku. Miazgę odcedzić,...

1752. Biała kawa prawdziwa

Jest to napój, gorący. Sporządza się go z naparu kawy i pełnego gotowanego mleka lub śmietanki (10 procentowej). Napar z kawy i mleko podaje się w wygrzanych dzbanuszkach, ustawionych na tacy obok filiżanki z łyżeczką na spodku. Cukier do kawy podaje się o...

1753. Mus z jabłek z różą

50 dkg jabłek kompotowych 1 dkg żelatyny cukier w mączce do smaku miazga z surowych owoców róży mieszanych z cukrem 4 białka (piana) Żelatynę namoczyć i rozpuścić wlewając parę łyżek wrzącej wody. Jabłka opłukać, upiec, przetrzeć przez sito. Ubić sz...

1754. Mus z żelatyną

5 białek (piana) 12 dkg cukru sok z 2 cytryn (lub pasteryzowany przecier porzeczkowy albo kwasek cytrynowy do smaku), skórka cytrynowa 1 dkg żelatyny 3 łyżki wody gorącej sos: 2 dkg mąki ziemniaczanej 1 szklanka mleka 6 dkg cukru waniliowego 2...

1755. ROLADA BISZKOPTOWA Z MARMOLADĄ

5 żółtek 8 dag mąki 16 dag cukru 20 dag marmolady 5 białek (piana) 2 dag cukru do posypania Dno blachy prostokątnej o 3 niskich ścianach wyłożyć papierem. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Ubić pianę, wyłożyć na żółtka, dodać mąkę, lekko wymiesza...

1756. OMLECIKI Z KREMEM

2 jajka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 1/2 łyżki cukru waniliowego 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia margaryna do wysmarowania blachy Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier i cukier ...

1757. CIASTKA RUMOWE

Ciasto: 8 jajek 15 dag mąki krupczatki 15 dag cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki kakao 1,5 dag cukru waniliowego sól do przygotowania formy: 2 łyżki margaryny, 2 łyżki bułki tartej krem: 25 dag masła 2 ...

1758. PIEROGI NA PARZE

1/2 kg mąki 1 szklanka mleka 5 dkg drożdży 1-2 jajka Sól Cukier waniliowy 2 łyżki cukru Ser lub powidło Podobnie jak na racuchy zarobić ciasto, pozostawić do wyrośnięcia, wyrobić ręką i rozwałkować na stolnicy. Szklanką wyciąć krążki. Zlepiać p...

1759. Zupa grochowa

30 - 40 dag grochu, 25 dag włoszczyzny, 15 dag boczku wędzonego, 1 - 1/2 l wody, 5 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, 2 dag mąki, majeranek, 1-2 ząbki czosnku, sól, Groch przebrać, opłukać, namoczyć na kilkanaście godzin w zimnej przegotowanej wodzie. Ugo...

1760. Zupa kalafiorowa.

50 dag kalafiora, 25 dag włoszczyzny, 1 3/4 l wody, 1/4 l mleka, 2 dag tłuszczu, 3 dag mąki, sól, 1-2 żółtka, 1 łyżka siekanego koperku. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz, osolić, ugotować wywar. Kalafior obra...