1781. Sos szary z piernikiem.

1 szklanka ciemnego piwa, 1/2 szklanki wywaru ryby, 5 dag. migdałów, 3 dag. rodzynek, 1 1/2 łyżki masła, sól, cukier lub miód, 2-3 łyżki soku z cytryny lub 1/2 kieliszka czerwonego wina, 5 dag. piernika. Migdały sparzyć, obrać ze sk...

1782. Sos Mornay

3 dag masła, 3 dag mąki, 0,5 l mleka, 15 dag sera twarogowego (grojer lub ementaler), sól i pieprz biały, Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić zimnym mlekiem i przyprawić pieprzem. Dodać starty ser, wymieszać. Wersję bardziej wytworną możn...

1783. Sos z boczkiem

10 dag. wędzonego, przerośniętego boczku lub bekonu, 2 cebule, łyżka mąki, puszka koncentratu pomidorowego ( 140 g.), 3 łyżki oleju, 1/2 l. rosołu wołowego ( z kostki ), 2 łyżeczki słodkiej papryki, biały pieprz, oregano, parę kropli sosu tabasco, s&oacu...

1784. Sos włoski do ryb

15 dag pomidorów, pęczek włoszczyzny, 3 łyżki oleju lub oliwy, cebula ( 50 g. ), ząbek czosnku, listek laurowy, po gałązce tymianku, oregano i rozmarynu, sól, pieprz, cukier, 20 g. świerzego imbiru, 4 porcje filetów z mintaja, jajko, 4...

1785. Blok czekoladowy

25 dag masła niepełna szklanka cukru 1/4 szklanki wody 3 łyżki kakao 25 dag mleka w proszku 25 dag pokruszonych herbatników dowolne bakalie Do garnka włożyć masło, cukier i kakao, wlać wodę i podgrzać na wolnym ogniu. Gdy masa zagotuje się zdjąć ...

1786. Sałatka z porem

Składniki: 1 puszka kukurydzy 1 mały słoiczek selera marynowanego 1 por 4 jajka 5 krążków ananasa 30 dag szynki majonez sól, pieprz Pora pokroić w krążki, ananasa, jajka i szynkę w kostkę, kukurydzę i selera odsączyć. Wszystkie składniki wymies...

1787. Rogaliki z kremem

Składniki: ½ litra mleka 10 dag drożdży 1 cukier waniliowy ¾ szklanki cukru 5 jajek ¾ kostki margaryny szczypta soli 1,5 kg mąki krem czekoladowy (ew. marmolada). Przygotowanie: 1.Z ½ litra mleka, drożdży, 4 łyżek mąki i 1 ...

1788. Hamburgery po meksykańsku

- 2 bułki - 20 dag mielonego mięsa - sałata - pomidor - cebulka - olej do smażenia - sól, pieprz - majonez, musztarda, ketchup   Cebulę poszatkować i zesmażyć na łyżce oleju. Dodać do mięsa, przyprawić je solą i pieprzem, po czym dobrze wyr...

1789. Babka drożdżowa

Rozczyn: 2 dag drożdży 1/2 dag cukru mleko Ciasto: 10 dag masła 2 żółtka 1 jajo 10 dag cukru skórka cytrynowa 40 dag mąki ok. 1/2 szklanki mleka sól (3 dag rodzynków) 1 dag masła do smarowania formy 2 dag cukru pudru z wanilią d...

1790. Kieszenie z marmoladą

Kuchnia węgierska 150 g masła szczypta soli 1 jajo kwaśna śmietana 1 łyżka cukru pudru marmolada morelowa 300 g mąki masło Masło, jajo, cukier i mąkę zagnieść z solą i kwaśną śmietaną na dość elastyczne ciasto. Jak ciasto francuskie rozwałkować je...